|
|
Rundersaucijzen Met Rode Uien, Spekjes En
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 rundersaucijzen (liefst: France Limousin)
? vier rode uien
? 100 gram mager gerookt spek, aan een stuk
? twee eetlepels appel- of perenstroop
? twee eetlepels roomboter
? vier eetlepels zonnebloemolie
? vier eetlepels gevogelte- of kalfsfond
? 2 dl Westmalle Trappist Dubbel (flesje van 33 cl)
? peper uit de molen en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rode uien schillen en in blokjes snijden. Het mager gerookt spek in blokjes snijden. Een mengsel van twee eetlepels olie verhitten in een koekenpan met anti-kleeflaag en hierin de blokjes spek om en om bakken, blokjes ui toevoegen, even meebakken en fond toevoegen. Op een lage hittebron in ruim dertig tot veertig minuten zacht stoven.
Een kwartier voor het einde van de stooftijd het bier al roerende toevoegen, stroop erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout. De saus warm houden. Een mengsel van twee eetlepels boter en twee eetlepels olie verhitten in een koekenpan met anti-kleeflaag en hierin de rundersaucijzen om en om bakken, af en toe omdraaien tot de saucijzen gaar zijn. Rundersaucijzen en saus verdelen over voorverwarmde borden. Serveer hierbij stammpot van aardappelen met rauwe andijvie of raapstelen. Drink een gekoeld glas Westmalle Trappist Dubbel
|
|
|